唐代の孫思邈の『千金方便 食事療法』には、「安全な身体の基礎は必ず食物に基づくべきである」「空腹を満たすことを食物といい、病気を治すことを薬という」と記されています。さらに、食物と薬の関係を弁証法的に解説し、食物療法を第一に位置付けました。これが食物療法の源です。